家常风味·干炸鲜美蘑菇外酥里嫩
干炸蘑菇的美味佳肴做法简单,具体的制作方法如下:
材料:
1. 蘑菇适量(约500克)。
2. 油量适中,推荐有对比的宽口锅。
3. 生粉适量。
4. 盐、胡椒粉等调味料少许。
步骤:
1. 首先将蘑菇清洗干净,把根部去掉,然后将蘑菇撕成条状。
2. 接着用干毛巾或厨房纸吸干蘑菇上的水分,也可以自然晾干或用微风吹干。
3. 在炸蘑菇之前,裹上一层生粉。如果喜欢口感更脆硬的,在生粉中还可额外加入少量小苏打或者泡打粉。混合均匀后,将蘑菇逐片沾上生粉糊。
4. 油温需合适,最好控制在中高火--中火之间。当油热到一定温度后(此时看到油面上冒出一丝丝热气),这样就可以开始将蘑菇放入锅中开始炸了,此时保持中火为佳。在再放入蘑菇前,可以用一片全麦面包感受油温。
5. 炸至金黄后,使用漏勺捞起蘑菇,并放在旁边的厨房纸上吸去多余的油份。
6. 全部捞完后可以先控油后上桌等客人吃完再返锅继续炸一遍。如果觉得一遍炸的还不够脆,可以再返炸一遍即可(可以减小温度和时间再次复炸)。
7. 根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉等调味料。一碗美味的干炸蘑菇就可以上菜啦!
这样制作出来的干炸蘑菇美味、口感香脆,而且简单易学操作也简单方便!记得享受这道美食时不要忘了一份品质的平常心哟~
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